【回答】
　簡潔にお答えします。「培地の成分を変える他に何があるのでしょうか?」ということですので, ストレートなお答えとしては, 培養時間・培養温度・湿度・大気成分など, すべての環境条件ということになるのでしょうか。
　一般に, 抗生物質を産生する放線菌の 野生株 (wild strain) は必ずしも抗生物質の産生量は多くないのです。大量に抗生物質を産生する変異株 (mutant) を探索したり, 人工的に作成しているのが実情で, しかもその手法については, 特許法により守られております。また, その変異株の良好な発育環境において, 抗生物質が大量に産生されるとは限らず, 試行錯誤しながら, 産生に最適な条件が模索されるようです。これでは, 質問者が求めているお答えには不充分かも知れませんが,「試行錯誤」の条件のすべてが, 抗生物質の産生量に関連してくることと思います。