先日、魚肉練り製品において大腸菌群の検査を実施したところ, BGLB培地でガス陽性, EMB培地で全面的に金属光沢あり, グラム染色でグラム陰性桿菌でした。しかし, LB培地ではガス陰性, 培地は青みがかりアルカリにかたむいているようでした。“EMB培地で乳糖を分解して酸性にかたむき金属光沢があるものが, LB培地では黄変しない”のはなぜでしょうか。今回, 「食品衛生検査指針」に基づき, LB培地でガス陰性, 黄変がなかったので“大腸菌群陰性”と判定しました。今後の参考にお聞かせ下さい。

【回答】
　BGLB培地でガス陽性, EMB培地で全面的に金属光沢あり, グラム染色でグラム陰性桿菌という結果から, その魚肉練り製品には“大腸菌群の存在”が十分に考えられます。質問で気になるのは,「EMB培地で全面的に金属光沢」の部分です。このことから, コロニーがうまく分離できていないことが推察されます。「LB培地ではガス陰性, 培地は青みがかりアルカリにかたむいている」ということは, 分離コロニーをよく観察せずにPseudomonasのような菌を一緒に接種してしまった可能性があります。今後, 注意する点は, EMB培地で金属光沢が認められたら, 標準寒天培地のような非選択培地で再度コロニーを形成させ, 純培養した後でグラム染色とLB培地などで確認することです。

【質問者からのお礼】
　ご回答をいただき, ありがとうございました。他の菌を一緒に釣菌してしまっていたとは思っていませんでした。ご指導通り, 気を付けて釣菌したいと思います。今後ともよろしくお願い致します。