お忙しいところ失礼します。●●本舗という食品会社の工場で細菌検査を担当している■■と申します。
初歩的な質問なのですが, マンニット食寒天培地に加える“卵黄エマルジョン”を作成したのですが, この卵黄エマルジョンは冷蔵庫 (3℃) で保存してどれくらいの日数もつのでしょうか??? ちなみにクリーンベンチで無菌的に分離した卵黄に3%滅菌食塩水を等量加えて卵黄エマルジョンといたしました。
ご回答のほど, よろしくお願いします。
【回答】
“卵黄エマルジョン”は, 50%卵黄液として市販され, γ線滅菌などの滅菌処理を加えて冷所数ヶ月以上の使用期限が表示されています。他方,
それでは自家製の“卵黄エマルジョン”はどのくらいの期間の保存安定性を持つのかということですが,
卵黄液の無菌性が重要な点です。自家調製の場合, 完全無菌化は難しいと考えられますので,
用事調製が望ましいと考えて下さい。
(日水製薬・三品 正俊)
【質問者からのお礼】
御回答, 有難うございました。ご意見頂いたとおり, 卵黄液は培地作成時に調整したいと思います。お忙しいところ有難うございました。