黄色ブドウ球菌の産生するマンニトールデヒドロゲナーゼにより, マンニットが果糖に転換されるとのことですが, 果糖に転換されてから, 水素イオン濃度pHが下がるまでのその間の反応を教えてください。(果糖は中性では・・・???）申し訳ありませんが, 宜しくお願い致します。

【回答】
　マンニトールがマンニトール脱水素酵素によってフルクトースに転換されると, その反応生成物としてH+イオンが産生されます。産生されたH+イオンがpHを下げることになります。