また, この現象はペプトンのどのような反応によるものでしょうか??? 反応の名称とかはあるのでしょうか???

以上の質問をよろしくお願いします。

【回答】
　既にこの質問については過去のQ&Aで回答しています。「■ 液体培地のpH調製」［http://www.jarmam.gr.jp/situmon3/ekitai-baichi.html］を参照ください。

　ポイントは, 酸性に傾いた培地をNaOHで中性にしたのか, 炭酸ナトリウムで中性にしたのか, リン酸塩を加えて緩衝したか否かということです。